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Risoto de Camarão e Alho Poró

Risoto de Camarão e Alho Poró

 

INGREDIENTES

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

1 colher de chá (5g) tempero VEGGIE da Cuesta Sabores

90 gramas de arroz arbóreo

3/4 de copo de vinho branco seco (150 ml)

3/4 de copo de água (150 ml)

200 gramas de camarão médio sem cabeça, limpo e pré-cozido

1 colher de chá (5g) tempero FISH

1 colher de chá (5g) tempero ITALIAN

100 g de alho poró cortado em rodelas e refogado na manteiga

40 g de parmesão ralado

1 colher de sobremesa de manteiga

MODO DE PREPARAR

Para fazer a base do risoto, refogar a cebola na manteiga, acrescentar o arroz e o  tempero VEGGIE e mexer por alguns instantes.

Adicionar o vinho branco seco e mexer em fogo médio até começar a secar o fundo da panela.

Adicionar a água e repetir o processo.

Refogar o camarão pré cozido e temperado com o tempero FISH e sal à gosto no azeite quente. Quando começar a soltar líquido, retirar o camarão e colocar o arroz pré cozido para cozinhar no líquido do camarão.

Incorporar o tempero ITALIAN, o queijo ralado, em seguida o camarão e o alho poró. Por último ajustar a consistência do risotto com um pouco mais de água (caso seja necessário) e acrescentar uma colher de sobremesa de manteiga, mexendo bem para emulsificar a mistura.

O risotto clássico deve ficar cremoso, ser servido em prato fundo e não deve ser enformado ou levar creme de leite no preparo.

 

DICAS:

Quando o arroz estiver ainda duro no centro, pode-se parar o processo, deixar o arroz esfriar e guardar na geladeira por até 3 dias. Esse preparo antecipado facilita a vida de quem não quer ficar muito tempo na cozinha para fazer um jantar, por exemplo.

Se o camarão estiver cru, é preciso limpar, retirar a cabeça e escalda-lo com água quente, passando depois por água fria. Isso impede que ele fique muito borrachudo.