Risotto de Funghi Porcini e Gorgonzola

1 litro de caldo de galinha

40g cogumelos secos PORCINI hidratados

1 colher de chá de tempero FRENCH da Cuesta Sabores

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola média cortada em cubos

300g de arroz arbório

125 ml de vinho branco seco

50g de parmesão ralado

100g de gorgonzola esfarelado

1) Em uma panela média, aqueça o caldo de galinha, o tempero FRENCH em fogo médio-alto.

2) Adicione os cogumelos PORCINI, retire a panela do fogo e reserve por 30 minutos até que os cogumelos estejam macios. Em seguida, usando uma escumadeira, retire os cogumelos e reserve.

3) Mantenha o caldo aquecido em fogo baixo.

4) Em uma panela grande e pesada, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto.

5) Adicione a cebola e os cogumelos e refogue por cerca de 3 minutos, até que as cebolas estejam macias, mas não douradas.

6) Acrescente o arroz e mexa para cobrir com a manteiga.

7) Adicione o vinho e cozinhe por cerca de 3 minutos, até que o vinho tem quase evaporado.

8) Adicione uma concha de sopa cheia de caldo de galinha temperado quente e mexa por cerca de 2 minutos, até que seja quase completamente absorvido.

9) Repita a operação com o caldo restante, adicione uma concha de cada vez, e permitindo que a cada adição o caldo seja absorvido, até que o arroz fique mole e cremoso. Isso deve levar cerca de 20 a 25 minutos no total.

10) Retire a panela do fogo. Junte o parmesão, o gorgonzola, sal e pimenta à gosto. Mexa bem. Transfira quente para uma tigela e sirva imediatamente.